红烧肉炖法?
来源：南方养生网 |
时间：2023-08-12 05:47:29
红烧肉是一道常见的中式菜肴，下面介绍一种简单的炖法：
所需材料：
(资料图片)
- 猪五花肉 500克
- 姜 5片
- 葱 1根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 鸡汤（或清水）适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将五花肉洗净，切成大小均匀的块，放入开水中烫一下，去掉血水和杂质，备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入五花肉块煎至两面金黄。
3. 加入适量的料酒翻炒，炒出五花肉的香味。
4. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，炒至五花肉表面呈现红棕色。
5. 加入适量的冰糖，翻炒至冰糖溶化。
6. 加入适量的鸡汤（或清水），使五花肉全部淹没，煮开后转小火炖煮至肉质软烂，肉表面呈现深红色，汤汁收浓，加盐调味即可。
小贴士：
1. 如果喜欢口感更加酥脆，可以将五花肉事先切成薄片，煎至两面金黄，再用同样的调料和方法炖煮。
2. 如果时间充裕，可以将五花肉提前用水泡制或腌制一段时间，这样可以更好地去除血水和腥味，提高红烧肉的口感和质量。
3. 炖煮时火候不要太大，以免肉煮老烂，影响口感。同时，需要经常检查汤汁的浓度和味道，根据需要适时加入调料和水，调整口感。
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