著名主持人朱广权曾说过，“寒冷的冬天，除了床，别无他法”，我想，炎炎夏日，空调吹不上去的地方就远了，温度升高了.离开空调。我们会出很多汗，但是出汗不仅仅带走了水分，而且研究表明出汗还会导致身体失去营养，比如我们身体所需要的蛋白质，所以在夏天我们可以多吃一些高蛋白的食物来补充。

豆腐和虾都含有丰富的蛋白质。今天给大家分享这道特色家常菜——虾仁蒸豆腐。虾和豆腐一起煮绝对是最好的组合。全食物特别有营养。豆腐浓郁，豆腐好吃，虾是Q弹。味道非常鲜美，特别适合夏天没有胃口的朋友。下面就给大家分享一下虾仁蒸豆腐的具体做法吧。只需几个简单的步骤，即使是厨房新手也能轻松上手。喜欢的朋友可以一起做。

准备食材：老豆腐、鲜虾、姜、蒜、葱、料酒、胡椒粉、酱油、蚝油、糖、淀粉、盐、食用油

【资料图】

具体步骤：

1、豆腐洗净沥干水分，用厨房纸巾吸干豆腐表面的水分，防止油炸的时候飞溅。沥干水分后，切成4小块，装盘待用；姜剁成姜末，大蒜去皮剁成蒜末，小葱剁成葱花待用；鲜虾去头，剥去虾线，剥去虾壳，用刀帮虾打开入味，将处理好的虾摆入盘中，加入少许料酒、胡椒粉和盐，拌匀，然后腌制10分钟，即可有效去除腥味；

2、首先准备一碗酱汁，准备一个碗，将两勺生抽、一勺蚝油、一勺糖、少许淀粉和半碗水倒入碗中，用勺子，酱汁调好备用；

3.起锅，锅中倒入适量的食用油，可以多放食用油，逐渐加入豆腐丁，开中小火慢慢炒，豆腐不要急着翻放入，很简单分好，等到豆腐的一面呈金黄色时，轻轻翻动另一面继续煎，待豆腐两面呈金黄色时，备用；

4、锅内留少量底油，油热后加入姜末和蒜末。开中小火翻炒出香味。然后加入炸好的豆腐块。轻轻翻炒，然后倒入预先准备好的制剂。酱汁，然后盖上锅盖，用小火慢炖5分钟；

5、5分钟后，打开锅盖，放入处理好的虾仁，继续小火，盖上锅盖焖1分钟。1分钟后，虾就蒸熟了。开大火收汤。勾芡后，点缀上一些葱花提香，装盘摆整齐，这道虾仁蒸豆腐就做好了，豆腐好吃，虾仁弹牙入味，很适合下饭。

尖端：1、豆腐要用老豆腐做。老豆腐不容易破，炒的时候新手也能搞定。

2、处理好后，先将虾进行腌制，这样可以有效去除虾的腥味，让虾更加入味。

3、豆腐要用文火炖5分钟以上，让汤汁的味道充分吸收。